Приготування піци – це мистецтво, в якому однією з ключових ролей відіграє тісто. Визначити, коли воно готове, є важливим кроком для отримання смачної та запашної піци. Але як зрозуміти, коли тісто досить піднялося і готове до подальшої обробки?
Першою ознакою готовності тіста для піци є його розмір. Зазвичай, коли тісто досягає потрібного рівня підйому, воно збільшується у розмірах приблизно вдвічі. Однак цей фактор може бути індивідуальним для кожного рецепту, тому важливо керуватися не тільки розмірами, але й текстурою.
Ще однією ознакою готовності тесту є його еластичність. Готове тісто для піци має бути еластичною текстурою, бути м'яким і легко формуватися. Якщо тісто занадто жорстке і нееластичні, значить, воно ще мало піднялося і вимагає більше часу для ферментації.
| Як дізнатися чи готове тісто для піци |
|---|
| 1. Продавити пальцем |
| 2. Натиснути на тісто легким рухом пальця у середині піци. Якщо тісто повертається у вихідний стан, воно готове. |
| 3. Якщо тісто продовжує пружно повертатись, воно потрібно ще трохи залишити для постійного розростання. |
| 4. Якщо тісто легко розривається або з'являються великі бульбашки, його ще трохи замісити. |
Скільки робиться піца на тесті у духовці?
Піцу з сухою начинкою достатньо випікати в духовці за 200 градусів 15 хвилин, за умови, що тісто тонке. Піца на традиційному тесті випікатиметься 20-30 хвилин. Виробу із соковитою начинкою потрібно більше часу на приготування, оскільки має випаруватись зайва рідина.
Скільки хвилин піца дбає?
Якщо ви вирішили не витрачати багато часу на замішування тіста і готуєте піцу на лаваші, то в середньому страва готується 10 хвилин. При використанні листкового тесту цей термін збільшується до 25 хвилин. Коржик з дріжджового, тонко розкочаного тіста випікається близько 15-20 хвилин, а з товстого – від 40 до 60.
Скільки можна тримати тісто для піци?
дріжджове – 1 день при температурі 5°-8° та 2 дні при 2°-4°; млинець, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.