Маринування баранини – це чудовий спосіб надати м'ясу більш насичений смак і робити його соковитішим і м'якшим. Однак, щоб досягти бажаного результату, необхідно знати правила маринування та визначити оптимальний час для просочування м'яса прянощів та ароматичних інгредієнтів.
По-перше, перед маринуванням баранини слід уважно вибрати якісне м'ясо. Воно має бути свіжим, без пошкоджень та мати рожево-червоний відтінок. Після цього м'ясо слід промити холодною водою та осушити.
Для маринаду рекомендується використовувати спеції та прянощі у поєднанні з кислотою для розпушування волокон м'яса. Вони можуть бути різними: часник, цибуля, перець, чебрець, розмарин та інші. Важливо підібрати інгредієнти відповідно до особистих уподобань та бажаного смаку та аромату. Маринад можна приготувати з оливкової олії, соку лимона, вина, соєвого соусу та інших інгредієнтів.
| Назва рецепту | складові | Час маринування |
|---|---|---|
| Класичний рецепт маринованої баранини | – баранина (1 кг) – рослинна олія (3 ст. л.)– сік лимона (2 ст. л.) – часник (4 зубчики)– сіль за смаком) | Від 2 до 24 годин |
| Рецепт маринованої баранини з прянощами | – баранина (1,5 кг) – мед (3 ст. л.)– оливкова олія (2 ст. л.) – соєвий соус (2 ст. л.)– сіль за смаком) | Від 4 до 12 годин |
| Рецепт маринованої баранини у вині | – баранина (800 г) – червоне сухе вино (200 мл)– рослинна олія (2 ст. л.) – сік лимона (1 ст. л.)– суміш перців (за смаком) | Від 8 до 24 годин |
Скільки годин треба маринувати баранину?
Додаємо спеції, сіль, винний оцет.Все добре перемішуємо та залишаємо в холодильнику на кілька годин. Мінімальний час маринування 4 години, але краще залишити баранину на ніч. Овочі готуємо, промиваємо та нарізаємо, посипаємо спеціями та сіллю.
Як довго можна маринувати баранину?
Молоде м'ясо достатньо потримати у маринаді 2–4 години. Якщо баранина стара, краще залишити її на всю ніч чи цілу добу. У такому випадку приберіть м'ясо у прохолодне місце. Усі інгредієнти розраховані на 3 кг м'яса.
Як довго можна тримати м'ясо у маринаді?
Немолоде м'ясо або м'ясо, як ви сумніваєтеся, потрібно маринувати довго. Мінімальний час маринування курки – 2 години, свинини – 4 години, яловичини та баранини – 6 годин. Будь-яке м'ясо може маринуватися добу або навіть дві. Інгредієнти у складі маринадів, мають антибактеріальні властивості.