Офіціант – це одна з професій, яка вимагає від людини не тільки грамотної комунікації та ввічливості, а й знання певних правил та навичок. Починаючи від оформлення столу до обслуговування клієнтів, офіціант повинен дотримуватися певних правил і норм етикету. Правила в офіціанта включають безліч аспектів, від спілкування з відвідувачами до подачі страв і напоїв. Вони допомагають зробити візит відвідувачів до ресторану приємним та комфортним, а також сприяють процесу обслуговування та покращенню загальної атмосфери у закладі.
Першим і найважливішим правилом для офіціанта є ввічливість. Офіціант повинен завжди бути усміхненим та ввічливим, готовим допомогти кожному відвідувачу. Ввічливе звернення, посмішка та увага до деталей – це те, що робить обслуговування якісним та приємним. Офіціант повинен уміти слухати відвідувачів, бути уважним до їхніх запитів та бажань. Важливо пам'ятати, що кожен відвідувач унікальний, і його вимоги можуть відрізнятися від інших.
Офіціант повинен знати правила сервірування столу. Від правильної композиції столових приладів та посуду до розміщення серветок та аксесуарів – це важливі деталі, які створюють гармонійну атмосферу в ресторані. Офіціант повинен бути уважним до деталей та стежити за порядком та чистотою на столі. Також важливо вміти правильно подавати страви та напої, щоб відвідувач отримав максимальне задоволення від їди. Загалом правила у офіціанта – це невід'ємна частина його роботи, яка допомагає створити комфортну атмосферу та забезпечити високий рівень обслуговування.
| 1. | Необхідно бути ввічливим та доброзичливим з кожним клієнтом. |
| 2. | Завжди слід пам'ятати про свою зовнішність і підтримувати ідеальний порядок у своєму одязі та взутті. |
| 3. | Необхідно знати меню та вміти рекомендувати страви гостям. |
| 4. | Важливо вміти спілкуватися з гостями різними мовами, якщо це необхідно. |
| 5. | Необхідно вміти швидко та точно приймати замовлення та передавати їх на кухню. |
| 6. | Важливо бути уважним та дбайливим до клієнтів, щоб задовольнити їхні потреби. |
| 7. | Необхідно вміти ефективно керувати часом та бути готовим до роботи в умовах високого завантаження. |
| 8. | Важливо вміти поводитися з грошима та вести фінансову звітність. |
| 9. | Необхідно бути уважним до деталей та вміти передбачати потреби гостей. |
| 10. | Важливо вміти працювати у команді та співпрацювати з колегами. |
Які правила має знати офіціант?
Серед загальноприйнятих правил офіціанта наступні:
- Напої розливають правою рукою, праворуч від гостя.
- Страви подають та прибирають лівою рукою, ліворуч від гостя.
- Виделки, ножі та інші столові прилади беруть за ручку, а не за робочу поверхню.
- Келих тримається тільки за ніжку.
- Склянки та келихи наповнюють, не піднімаючи їх.
Що потрібно знати перед тим, як працювати офіціантом?
Існують стандарти для офіціантів, згідно з якими працівники повинні:
- вміти правильно сервірувати столи та подавати страви;
- знати особливості приготування, інгредієнти та зовнішній вигляд кожної страви;
- бути ознайомленими із вмістом стоп-листа, знатиякі позиції в меню …
- орієнтуватися у винній, барній карті
Чого не має робити офіціант?
10 основних помилок офіціантів
- Не орієнтуватися у меню
- Не приносити замовлення вчасно
- Поводитися занадто нав'язливо
- Розслаблятись перед закриттям
- Оцінювати гостей на вигляд
- Диференціювати гостей
- Не приділяти увагу гостям
- Не дбати про клієнта